Queso recién traido de England!

Me acaban de traer mi queso favorito desde Inglaterra...

Amazing! White Stilton with Mango & Ginger

Aquí es muy difícil de encontrar, sólo lo he encontrado dos veces en el Corte Inglés, una vez en Navidad y otra en la semana de los países...

Bueno, es una explosión de sabor en la boca... increíble, por lo que quien no lo haya probado... tiene que hacerlo!

Eso si lo encuentra en alguna parte...

Pero que rico que está!!!

Es un queso que a pesar de ser blanco, no es como un queso fresco, este es seco, se rompe en pequeñas migas cuando lo partes, y un sabor un poco curado, pero suave, a eso le añades el toque de Jengibre confitado (entre dulce y fuerte) y el mango desecado...

IT'S A GREAT AND AMAZING CHEESE!!

Mermelada de Tomates

Tenemos una gran cosecha de tomates en el huerto, así que he querido aprovechar para hacer una mermelada fácil y que sirve para infinidad de platos, la mermelada de tomate,

Ingredientes teóricos:
1 kilo de tomates
750gr de Azucar
Una pizca de jengibre molido
El zumo de un limón
Una pizca de canela

Bien, partiendo de la base de que la quería usar para acompañar carne de primeras, he usado menos azucar, es decir, como la mitad del peso en azucar. Bueno, después de esta aclaración porque es que sino sale demasiado dulce y no me acaba de gustar y además no llegué a hacer ni medio kilo... pongo lo de teórico porque es como se suelen hacer las mermeladas en general.

En un cazo hervimos agua y metemos los tomates, los escaldamos (2 o 3 minutos son suficientes), y pelamos los tomates y troceamos, se le pueden retirar las pepitas pero a mi me gusta verlas, así que es a gusto. En una olla de barro vamos añadiendo los tomates pelados y troceados, añadimos el zumo de limón, el azucar, el jengibre y la canela. Dejamos a fuego lento removiendo constantemente, cuando veamos que ha cambiado el color a más rojizo y la consistencia es un poco más espesa, estará listo (40 -50 minutos)

Lo vertemos en un recipiente bien limpio y esterilizado y listo!
Una buenisima mermelada para acompañar ensaladas, carnes, untado en pan con queso e infinidad de posibilidades!

Pure de Zanahoria y Guisantes

En domingo, con la nevera bastante vacía hubo que improvisar un rico puré, fácil y de pocos ingredientes!

Ingredientes:
4 o 5 Zanahorias grandecitas
1 bote de guisantes
1 puerro
2 o 3 cubitos de jengibre confitado (los hago yo en casa)
un poquito de curry
Pan del día anterior cortado y tostado
Sal y Pimienta

En una olla ponemos un poco de aceite y sofreimos el puerro, añadimos el jengibre confitado cortadito y el curry. Pelamos y cortamos la zanahoria, y la metemos en la olla. Cubrimos de agua y dejamos hervir, cuando la zanahoria esté hecha añadimos los guisantes casi al final, que como son de bote ya están bastante flojillos. Quitamos el agua y pasamos por la batidora, vamos añadiendo agua a gusto para que quede lo espeso que nos guste, y listo!

A disfrutarlo!

Pdta. Ummm hice la foto cuando ya había empezado a comerlo, por eso está todo tan revuelto!

Gambas con Brócoli

Otra receta "adaptada" del libro del Wok... y como no, otra simple receta con pocos ingredientes, fácil, rápida y muy sabrosa,

Ingredientes:

250gr de Gambas peladas

1 Brócoli entero, cortado en ramilletes

1 Rodaja de Jengibre fresco en pequeños dados

1 Cucharada de Ron

1 Cucharadita de maicena

1 Cebolla en dados

1 Puerro picado

1/2 cucharadita de Azucar

1 cucharadita de sal

Opcional chile en polvo

Ponemos en un cuenco las gambas con el jengibre, el ron y la harina (y si deseamos chile), remover bien y guardar en la nevera (unos 20 minutos). Calentamos una cucharadita de aceite en el Wok y añadimos la mezcla de las gambas, rehogamos y retiramos.

Agregamos un poco más de aceite y añadimos la cebolla y el puerro, removemos, cuando esté blandito, añadimos el brócoli, la sal y el azucar. Una vez que el brócoli esté hecho (para mi es cuando se pone de color verde brillante, que aún está crujiente) añadimos las gambas, mezclamos y listo!!!!

Ñammmmm ligero y riquísimo! Disfrutarlo!

Pollo al jengibre con miel y shiitake

Esta es una receta también de un libro, como no, adaptada por mi, ya que es de cocina thai y no es tan fácil encontrar según que ingredientes, y además al gusto, me encanta el jengibre en cantidad!...

Ingredientes:

2 pechugas de pollo troceadas

50gr de Jengibre fresco cortado en pequeños dados (o una raiz)

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

unas 4 setas shiitake en pequeños trozos

1 puerro picado finamente

2 cucharadas de miel

1 y 1/2 cucharada de salsa de soja

Aceite, sal y pimienta

En un bol ponemos el jengibre fresco cortado con un poco de agua fría. Mientras en el Wok freímos con un poco de aceite el pollo salpimentado previamente, durante unos 5 minutos a fuego medio, retiramos y reservamos. Después añadimos en el mismo aceite sobrante la cebolla picada, una vez esté blanda añadimos el ajo picado junto con las setas, rehogamos. A continuación, añadimos el pollo, la miel y la soja que habremos mezclado homogéneamente en un bol. 

Finalmente, añadimos el jengibre (sin el agua y ya seco) y el puerro picado, mezclamos todo y una vez el puerro esté blandito, estará listo! (un par de minutos)

Lo acompañé con mi arroz de zanahoria curry y pasas (receta aquí) y mmmm riquísimo!

Berenjenas estofadas estilo Thai

Esta receta es de un libro de recetas de Wok Thai de una amiga del cual hice fotocopias, pero al no tener los ingredientes exactos, los modifico, con ingredientes más normales! además de cortarlo más minúsculo, es decir, hay bastantes modificaciones para llevarlo más a mi gusto...

Ingredientes:

1 Berenjena Grande

2 Dientes de ajos

1/2 Cebolla

1 rodaja de Jengibre fresco

2 Cucharadas de vino blanco (mejor licor de arroz)

1 Cucharada de salsa de soja

1 Cucharada de Yogur / leche / nata (según tengamos)

Chile en polvo

En el Wok calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla bien picada, los dientes de ajo laminados y el jengibre fresco cortado también en pequeños trozos. Lo rehogamos hasta  que esté blandito, y lo reservamos.

Pelamos la berenjena y la cortamos en dados pequeños (o a gusto), los freímos en el wok con bastante aceite y le subimos el fuego, vamos viendo que el aceite siempre sea suficiente. Una vez doradas, las sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

En el Wok  a fuego lento (al que le hemos quitado el aceite de freír con papel) añadimos nuevamente, el ajo, cebolla y jengibre, las berenjenas, el vino blanco (o licor de arroz, lo venden en el eroski), la soja, y el yogur (1 cucharada) y el chile, el chile va a gusto, a quien le guste más picante, más... se le puede poner un poquito de curcuma (a gusto). Vamos removiendo toda la mezcla, subimos el fuego un poco y seguimos removiendo, unos 7 minutos y listo!

Este plato lo he acompañado de un arroz basmati aromatizado con clavo y cardamomo y mi Korma de gambas (receta aquí).

Y el postre... me atreví con el flan de queso fresco del blog de Tere y aquí está la prueba! lo terminamos todo!!!! aunque lo hice más pequeño (la receta aquí), así que puedes estar orgullosa Tere!

"Korma" (a mi estilo) con gambas

Me encanta la comida india, pero no siempre hay suficientes euritos para ir a comer a un indio, así que... mejor preparamos un poco de comida india en casa! Y con gambas (lo hubiera preferido con pollo pero no tenía tampoco, así que unas gambitas peladas... Es un Korma a mi manera.

Ingredientes:

1 lata le leche de coco (era pequeña de 165g)

1 Yogur natural

1 cucharadita de curri (si tienes cardamomo y curcuma mejor)

1/2 Cucharadita de Comino molido 

1 diente de Ajo

Mantequilla o Aceite

6 o 7 Clavos enteros (de especias!)

Jengibre (yo siempre uso fresco o confitado)

Gambas (estupendo también con pollo)

Y si queremos hacerlo picante,  Chile

En una cazuela de barro, ponemos un poco de mantequilla, a fuego lento, añadimos el ajo muy picadito, el jengibre fresco rallado, el curri, el comino molido, los clavos y el chile si lo queremos picante. Cuando todo está a punto de dorarse, añadimos la leche de coco, y poco a poco vamos removiendo, lo dejamos así unos 15 minutos.

Mientras en una sartén freimos un poco las gambas, con un poco de mantequilla y un poco de especias (curry o comino o un par de semillas de cardamomo si tenemos), las retiramos y reservamos.

En la cazuela de barro todos los ingredientes tienen que haberse homogenizado, la leche de coco habrá cogido un suave color amarillento, ahora añadimos el yogur natural (o griego), seguimos con el fuego lento para que no se nos corte el yogur y vamos mezclando.

Una vez que esté listo (podemos ir probando, tiene que desaparecer el sabor a yogur) añadimos las gambas y subimos el fuego 30 segundos.

Y listo, lo podemos acompañar con un arroz como el arroz con curri zanahorias y pasas, (la receta aquí) pero sin curri e hirviendo el arroz con unos cuantos clavos.

Es muy fácil, sólo es ponerse, y vereis que gusto más bueno!

Crema de Zanahoria al Jengibre

Bueno, a ver si empezamos de nuevo con unas recetas fáciles de desintoxicación para después de estas fiestas, así que seguimos con las cremas, me encanta la de zanahoria! pero con las propiedades digestivas del jengibre.

Ingredientes:

6 zanahorias grandecitas

1/2 Cebolla mediana o 1 puerro

Apio

Un trozo de Jengibre

Aceite y Sal

Ponemos el puerro o la cebolla a sofreír en un poquito de aceite en trozos grandes, añadimos la zanahoria pelada y cortadas a la mitad, el apio y el trozo de jengibre, tened en cuenta que el jengibre es muy fuerte, así que casi es mejor un poquito menos que un poquito más, aunque es a gusto...

Añadimos agua hasta cubrirlo. Una vez vemos que las zanahorias están tiernas, ponemos todo (apio, cebolla/puerro, jengibre y zanahorias) en un bol y lo trituramos todo, vamos añadiendo agua de la cocción si vemos que queda demasiado espeso.

Y ya está! aquí tenemos una saludable cena para nuestros estómagos tan llenos de estos días de navidad!

Disfrutad!