Bizcocho de Zanahoria o T-LEV Carrot Cake

Este es un bizcocho que a mi inglés le encanta, así que, os lo puedo presentar con dos moldes diferentes ya que lo he hecho varias veces; está delicioso! Es del libro "Beyond the Bass Clef" The life and Art of Bass Playing, de Tony Levin. Aunque sólo uso la mitad de ingredientes, os pongo las originales ;

Ingredientes:

1 taza y 1/2 de aceite de girasol

1 taza de azúcar blanco

1 taza de azúcar moreno

4 huevos

2 taza de harina integral

2 taza de harina normal

2 cucharadillas de levadura en polvo

1 cucharadilla de sal

2 cucharadas de canela

3 tazas de zanahoria rallada

1/4 de taza de pasas;
*en realidad no he usado tanta azúcar, me parece demasiada, así que la mitad, de la mitad (porque mis moldes son pequeños, para dos)

Cobertura:

3 onzas de azúcar glass

un poco de mantequilla o margarina

6 onzas de queso en crema (philadelphia p.ej)

Nata agria (que no uso)

Para empezar precalentamos el horno. Vamos rallando las zanahorias y dejamos a un lado. En un bol, mezclaremos el aceite y el azúcar. Añadimos y batimos los huevos de uno en uno.

Aparte, mezclaremos las harinas, la levadura, la sal la canela, y suavemente ir volcando la mezcla líquida. Añadir las zanahorias y pasas. Mezclar y ponerlo en un molde engrasado, en el horno a 180º cerca de una hora (hasta que al introducir un palillo salga limpio).

Para la cobertura, que se puede hacer mientras está en el horno, combinaremos el queso en crema, la mantequilla/margarina blandita, el azúcar glass y la nata agria si la encontramos, sino, nata batida y si no, nada como yo, que la hago sin nata, así hay menos grasa!. Lo batimos bien para que quede una crema de una textura fina y guardar en la nevera.

Una vez el bizcocho esté frío, añadiremos la cobertura y ñammmmm a comer!

Está insuperable!! Disfrutadlo!!!

Pdta. Nunca lo comento, pero siempre intento que los productos sean ecológicos, por lo que no os imaginais como está!!! Harinas, azúcar e ingredientes de este tipo ecológicos, en el Supermercado Müller, casi al mismo precio que el normal! Impresionante!

Ensalada de Baked Beans

Me encantan las Baked Beans con un poquito de curry y con unas cuantas pasas, pues bien, el otro día tenía una lata pero no había pan, no era suficiente para dos... así que improvisé y la verdad es que no esperaba que el resultado fuera tan bueno y sobre todo... que rápido!

Ingredientes:
Espinacas
Rucola
Tomate
Cebolla
Pasas
Curry
y una lata de Baked Beans (siempre con salsa de tomate!)

En un cazo ponemos las baked beans y las vamos calentando a fuego lento, cortamos las cebollas en juliana muy fina y las añadimos, después un poco de curry (o especias, en realidad no me quedaba casi curry así que también le puse curcuma y comino molido). Después agregamos unas pasas y vamos mezclando lentamente. Esta vez añadí ciruelas pasas cortadas en pequeños trozos. Cuando veamos que hierve (hace "chup chup" podemos apagarlo)

En un bol o ensaladera colocamos la rúcula, las espinacas, el tomate a trozos (si nos apetece podemos ponerle un poco de sal, para mi no es necesario), y le echamos las baked bean. En la foto no lo parece, pero la verdad es que hay bastante ensalada, era grande!

Riquísimo!!! De verdad, hay que probarlo!!!

Plum Cake

Bueno, me encantan los plum cakes, así que cuando llega a mis manos una receta la tengo que probar! Aunque he de decir, que el mejor que he probado por ahora, es uno que trajo Mark de Inglaterra, hecho por su hermana, estoy a la espera de que nos pase su receta!

Mientras tanto, este plum cake, sale excelente!

Ingredientes:

250 gr de Azucar moreno

200 gr de Mantequilla 

4/5 huevos (según el tamaño)

300 gr de Harina tamizada

2 cucharillas de café de levadura en Polvo

6 o 7 cucharadas soperas de Ron

Pasas, Frutas Escarchadas, Arándanos (pasas), etc... (en cantidad a gusto, como guía yo usé un paquete de arándanos de 90 gramos, 125gr de pasas, un par de frutas escarchadas, no me quedaba jengibre confitado pero es perfecto también)

Ponemos en un bol la fruta escarchada y las pasas (arándanos, uvas, higos, etc, lo que queramos) bien cortado en pequeños trozos y le añadimos el ron. Lo dejamos reposar una media hora y luego separamos el ron de la fruta, reservamos el ron y las frutas pasas las rebozamos en harina.

En una ensaladera ponemos la mantequilla templada junto con el azúcar moreno, lo vamos trabajando bien hasta que quede bien ligado, añadimos los huevos, uno a uno, y batiendo poco a poco. Vamos poco a poco agregando la harina tamizada junto la levadura, vamos removiéndolo poco a poco. Por último añadimos el ron y las frutas.

Ponemos la mezcla en un molde (de 1,5l de aluminio p.ej. con mantequilla y harina) y lo introducimos en el horno precalentado previamente. Lo pondremos en el horno aproximadamente a 170 (fuego medio-bajo), unos 40 minutos, pero lo mejor es ir pinchándolo para comprobar que está bien. Desmoldar, dejar enfriar...

Y a disfrutarlo!!!

Wok de Verduras con Salsa de Soja

Y he aquí... mi receta más socorrida! que no sé que hacer? abro la nevera y cojo todo lo que tenga de verduras y creo mi "Wok de Verduras", es tan sencillo y tan sabroso, que una repite, pero por gusto!

Ingredientes:

Verduras Varias a Gusto en este caso he usado:

Espinacas

Medio Pimiento Rojo Grande

Champiñones

Unas Setas

Medio manojo de Esparragos Verdes

1/2 tacita de vino blanco o agua (a gusto)

Unas pasas (que no falten!)

Ajo (un par de dientes quien le guste mucho como a mi)

Un chorrito de salsa de soja

Sal, Aceite

Ponemos un poquito de aceite en el Wok, y vamos añadiendo las verduras empezando por las que más tardan en cocinarse, en este caso, las setas, los pimientos, los champiñones, los espárragos, ajo (en trocitos o rodajas)...

Una vez que están un poco doraditos los ingredientes, le añadimos el vino o agua, el chorrito de salsa de soja y las pasas, vamos dejando que vaya reduciendo. Una vez que está listo, añadimos las hojas de espinacas y removemos (las espinacas no necesitan mucho tiempo de cocción). Y ya está!!!

Otras veces, cuando tengo más "fondo" de productos, he puesto cebolla, calabacín, puerro, ajos tiernos, brócoli, tomate... y sale estupendo también o más.

Es un plato muy fácil, estupendo de precio y lleno de vitaminas.

Disfrutad!

Curri's Baked Beans o Alubias Blancas Heinz al Curri

Este es un plato muy muy sencillo, y rapidísimo y además muy muy barato, es para esos días que no te apetece absolutamente hacer nada, nada de nada... rápido y nutritivo. Es una receta de Mark, de sus días de estudiante, pero que conste que está riquísima! Y ha sido mi comida de hoy preparada por él...

Ingredientes:

1 Lata de Baked Beans de Heinz (Alubias blancas con tomate)

4 rebanadas de Pan Bimbo

1/2 tacita de café de nata (o leche si no tuvieras)

Pasas

Curry

En un cazo calentar las alubias y añadirles la nata o leche, bastante curri (a gusto personal) y un puñado de pasas. Dejamos cocerlo mezclando suavemente todos los ingredientes. Tostamos las rebanadas de Pan Bimbo (es lo suyo, sino, otro pan finito irá bien) y las ponemos en un plato, echamos encima las alubias y listo! ñam ñammmmm

Y de postre una buenísima tarta de queso fresco de mi hermana Tere, sí,

es la misma pero un trozo en mi casa ñammm:

La receta pulsando AQUI

Pido disculpas porque cada vez mis fotos son peores, pero espero próximamente poder arreglar esto...

Enjoy!

Pollo al vino tinto con ciruelas!

Esta receta la hace mi hermana Tere, a mi me encanta así que, evidentemente, también la hago yo, pero hay que decirlo! Es un plato que por su sabor dulzón pero fuerte, resulta exquisito y es muy fácil de hacer;

Ingredientes:

6 muslitos de Pollo

6 ciruelas pasas sin hueso

500gr de Champiñones

1 vaso y medio de vino tinto

Unas Patatas

Aceite y Sal

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos el pollo al que hemos echado una pizca de sal, para que quede doradito (no hay que hacerlo sino darle simplemente una pasada), lo sacamos y apartamos. En otro fuego podemos ir poniendo una cazuela,mejor si es de barro, sino no pasa nada, ponemos un poquito de aceite y los champiñones a saltear, cuando estén casi hechos añadimos el pollo y las ciruelas pasas y salamos. Vertemos el vino a la cazuela y lo dejamos a fuego lento (puede ser 1 horita aprox.). Si veis que el sabor es demasiado fuerte del vino se puede rebajar con agua o caldo, eso a gustos, como siempre, a mi me gusta fuerte de sabor...

Mientras podemos freir unas patatas a cuartos y cuando el pollo esté casi listo las agregamos a la cazuela.

Y listo! un plato bueniiiiiiiiiiisimo y muy fácil! (y por cierto, algo laxante.....)

Espero que lo probeis y os guste, y en especial a Maena, que me ha pedido que la ponga que la había perdido.

Bon Profit y disfrutad!

Arroz con Zanahoria, Curry y Pasas

Bueno, este arroz es un plato que hago desde hace muchísimo tiempo, es muy sencillo, pero es uno de mis favoritos, normalmente como acompañamiento, pero realmente está exquisito. También como plato único es muy sabroso.

Ingredientes:

1 Taza de Arroz

1 o 2 Zanahorias ralladas

Un puñado de Pasas

Aceite, sal y curry

Ponemos el agua a hervir con un poquito de sal y le ponemos el arroz una vez hierva (arroz basmati, thai o el que sea, sale bueno siempre!), mientras tanto, pelamos las 2 zanahorias y las rallamos, ponemos en una sartén aceite y sofreímos un poco la zanahoria, añadimos las pasas y el curry, yo pongo más de una cucharada pero eso es a gustos.

Colamos el arroz ya hervido, mezclamos en la sartén con las zanahorias, pasas y curry y removemos hasta que quede todo homogéneo, y ya está listo!

Lo mejor de este plato es que con pocos ingredientes haces un plato muy sabroso, probadlo! es fácil y es imposible que salga mal! Ah! y mi amigo Tomeu que lo ha hecho varias veces me comentó que él lo hizo con curcuma e incluso le gusta casi más que con el curry. Aún no lo he probado así, pero en cuanto me acuerde lo compro y lo pruebo!