Bizcocho de Zanahoria o T-LEV Carrot Cake

Este es un bizcocho que a mi inglés le encanta, así que, os lo puedo presentar con dos moldes diferentes ya que lo he hecho varias veces; está delicioso! Es del libro "Beyond the Bass Clef" The life and Art of Bass Playing, de Tony Levin. Aunque sólo uso la mitad de ingredientes, os pongo las originales ;

Ingredientes:

1 taza y 1/2 de aceite de girasol

1 taza de azúcar blanco

1 taza de azúcar moreno

4 huevos

2 taza de harina integral

2 taza de harina normal

2 cucharadillas de levadura en polvo

1 cucharadilla de sal

2 cucharadas de canela

3 tazas de zanahoria rallada

1/4 de taza de pasas;
*en realidad no he usado tanta azúcar, me parece demasiada, así que la mitad, de la mitad (porque mis moldes son pequeños, para dos)

Cobertura:

3 onzas de azúcar glass

un poco de mantequilla o margarina

6 onzas de queso en crema (philadelphia p.ej)

Nata agria (que no uso)

Para empezar precalentamos el horno. Vamos rallando las zanahorias y dejamos a un lado. En un bol, mezclaremos el aceite y el azúcar. Añadimos y batimos los huevos de uno en uno.

Aparte, mezclaremos las harinas, la levadura, la sal la canela, y suavemente ir volcando la mezcla líquida. Añadir las zanahorias y pasas. Mezclar y ponerlo en un molde engrasado, en el horno a 180º cerca de una hora (hasta que al introducir un palillo salga limpio).

Para la cobertura, que se puede hacer mientras está en el horno, combinaremos el queso en crema, la mantequilla/margarina blandita, el azúcar glass y la nata agria si la encontramos, sino, nata batida y si no, nada como yo, que la hago sin nata, así hay menos grasa!. Lo batimos bien para que quede una crema de una textura fina y guardar en la nevera.

Una vez el bizcocho esté frío, añadiremos la cobertura y ñammmmm a comer!

Está insuperable!! Disfrutadlo!!!

Pdta. Nunca lo comento, pero siempre intento que los productos sean ecológicos, por lo que no os imaginais como está!!! Harinas, azúcar e ingredientes de este tipo ecológicos, en el Supermercado Müller, casi al mismo precio que el normal! Impresionante!

Pure de Zanahoria y Guisantes

En domingo, con la nevera bastante vacía hubo que improvisar un rico puré, fácil y de pocos ingredientes!

Ingredientes:
4 o 5 Zanahorias grandecitas
1 bote de guisantes
1 puerro
2 o 3 cubitos de jengibre confitado (los hago yo en casa)
un poquito de curry
Pan del día anterior cortado y tostado
Sal y Pimienta

En una olla ponemos un poco de aceite y sofreimos el puerro, añadimos el jengibre confitado cortadito y el curry. Pelamos y cortamos la zanahoria, y la metemos en la olla. Cubrimos de agua y dejamos hervir, cuando la zanahoria esté hecha añadimos los guisantes casi al final, que como son de bote ya están bastante flojillos. Quitamos el agua y pasamos por la batidora, vamos añadiendo agua a gusto para que quede lo espeso que nos guste, y listo!

A disfrutarlo!

Pdta. Ummm hice la foto cuando ya había empezado a comerlo, por eso está todo tan revuelto!

Chop Suey de Pollo

Tenía antojo de chino, pero ninguna gana de los restaurantes chinos de la zona...solución? un buen chop suey de pollo casero y riquísimo! Hay que probarlo y no vuelves a salir a buscarlo! Garantizado que sale buenísimo!

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1/2 cebolla

1 Zanahoria

2 Champiñones grandes

Brotes de soja (frescos)

(y cualquier verdurita más que le quieras añadir)

4 Cucharadas de Salsa de Soja

1 Cucharada de Azucar Moreno

1/2 Vaso de Vino Blanco y 1/2 de Agua

Aceite, Sal y Pimienta.

Mezclamos las 4 cucharadas de salsa de soja con el azucar moreno, y lo movemos con la cuchara hasta que el azúcar se haya desecho por completo, cortamos las pechugas de pollo a lo largo (en juliana diríamos, en tiras), las ponemos en un plato hondo y le ponemos la salsa de soja con azucar, lo dejamos macerar unos 20 minutos.

Maceramos el pollo unos 20 minutos... o el tiempo en el que cortamos la verdura en tiras, pimiento, zanahoria, cebolla, etc y las ponemos en un plato hondo, excepto los brotes de soja!. Calentamos un poco de aceite en un Wok y ponemos el pollo a sofreir un poco y salpimentamos. La soja restante del pollo la pasamos al plato de la verdura.

Cuando el pollo esté dorado, retiramos y añadimos la verdura, dejamos 5 minutos y volvemos a añadir el pollo, 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 de agua, removemos bien y añadimos finalmente los brotes de soja, dejamos un ratito más que veamos que está todo bien ligado... y listo!!!

Si queremos que la salsa quede un poco más espesa podemos desleir en el agua una cucharadita de maizena (a gusto del consumidor!)

Este plato, lo he servido con un poco de arroz "estilo chino" (más adelante la posteo) y ñammmm riquísimo!!!!

Crema de Zanahoria al Jengibre

Bueno, a ver si empezamos de nuevo con unas recetas fáciles de desintoxicación para después de estas fiestas, así que seguimos con las cremas, me encanta la de zanahoria! pero con las propiedades digestivas del jengibre.

Ingredientes:

6 zanahorias grandecitas

1/2 Cebolla mediana o 1 puerro

Apio

Un trozo de Jengibre

Aceite y Sal

Ponemos el puerro o la cebolla a sofreír en un poquito de aceite en trozos grandes, añadimos la zanahoria pelada y cortadas a la mitad, el apio y el trozo de jengibre, tened en cuenta que el jengibre es muy fuerte, así que casi es mejor un poquito menos que un poquito más, aunque es a gusto...

Añadimos agua hasta cubrirlo. Una vez vemos que las zanahorias están tiernas, ponemos todo (apio, cebolla/puerro, jengibre y zanahorias) en un bol y lo trituramos todo, vamos añadiendo agua de la cocción si vemos que queda demasiado espeso.

Y ya está! aquí tenemos una saludable cena para nuestros estómagos tan llenos de estos días de navidad!

Disfrutad!

Lentejas con Verdura

Hoy toca un plato fuerte y calentito para el frío que nos está llegando, unas lentejas con verdura! Quizás puedan parecer algo ligeras para quien esté acostumbrado a comerlas con carne, pero la verdad es que no se nota!

Ingredientes:

Lentejas (para dos bastan unas 2 tazas y media)

1 Puerro

1 Cebolla

3 o 4 Zanahorias

Ajo (a gusto)

Calabaza (un trozo es suficiente)

2 patatas

Brócoli (es que me encanta con todo!)

Sal y pimentón

Las lentejas que yo tenía eran para remojar un par de horas (yo sólo las remojé 1 hora y salieron excelentes...). En una olla añadimos aceite y sofreimos el puerro cortado, la cebolla en trozos muy pequeños y la zanahoria pelada y en pequeños dados (yo uso la picadora), salamos y ponemos una cucharada de pimentón, una vez que las lentejas han tenido su tiempo de remojo, las añadimos al sofrito y cubrimos con agua, es mejor ir añadiendo cada poco agua que nos queden demasiado aguadas... además, yo le añado unos dientes de ajo sin pelar con un corte.

Unos 15 minutos antes de que estén hechas añadimos las patatas y la calabaza peladas y cortadas en dados y el brócoli. Rectificamos de sal y listas para comer! También se puede añadir un pequeño pimiento picante tipo chili.

La foto no es espectacular, pero bueno, el móvil y el hambre no me dejaron hacerla mejor :D

Arroz con Zanahoria, Curry y Pasas

Bueno, este arroz es un plato que hago desde hace muchísimo tiempo, es muy sencillo, pero es uno de mis favoritos, normalmente como acompañamiento, pero realmente está exquisito. También como plato único es muy sabroso.

Ingredientes:

1 Taza de Arroz

1 o 2 Zanahorias ralladas

Un puñado de Pasas

Aceite, sal y curry

Ponemos el agua a hervir con un poquito de sal y le ponemos el arroz una vez hierva (arroz basmati, thai o el que sea, sale bueno siempre!), mientras tanto, pelamos las 2 zanahorias y las rallamos, ponemos en una sartén aceite y sofreímos un poco la zanahoria, añadimos las pasas y el curry, yo pongo más de una cucharada pero eso es a gustos.

Colamos el arroz ya hervido, mezclamos en la sartén con las zanahorias, pasas y curry y removemos hasta que quede todo homogéneo, y ya está listo!

Lo mejor de este plato es que con pocos ingredientes haces un plato muy sabroso, probadlo! es fácil y es imposible que salga mal! Ah! y mi amigo Tomeu que lo ha hecho varias veces me comentó que él lo hizo con curcuma e incluso le gusta casi más que con el curry. Aún no lo he probado así, pero en cuanto me acuerde lo compro y lo pruebo!

Crema de Zanahorias y Judias Verdes

Bueno, seguimos con las comidas calientes para el invierno, que en realidad es lo que apetece estos días, que no es que haga mucho frío, pero yo estoy empezando a sentirme constipada y lo único que me apetece es algo calentito.



Ingredientes:

1 Puerro
1 Rama de Apio
1/2 Cebolla
6 o 7 Zanahorias medianitas
1 Patata pequeña
250 gr de judias verdes
Sal y aceite
Unas hojitas de hierbabuena

En una olla ponemos un fondo de aceite y rehogamos el puerro, el apio cortados en rodajas y la cebolla troceada, mientras tanto, vamos pelando las zanahorias y cortando en rodajas también, pelamos la patata y la partimos en dos, despuntamos las judias y las cortamos por la mitad, también valen las de bote (más rápido)

Añadimos la zanahoria, la patata y las judias a la olla, echamos sal y cubrimos con agua. Dejamos hervir hasta que la zanahoria esté hecha. Colamos el caldo y lo reservamos. Metemos las verduras en un bol y batimos (con la batidora eléctrica!) hasta quedar un puré, vamos añadiendo caldo y seguimos batiendo hasta conseguir la textura deseada y como final, colocamos las hojas de hierbabuena para que le de un toque especial a la crema.

Espero que os haya gustado, como siempre es muy fácil y los ingredientes es para 2 personas, si se quiere hacer para más, hay que ir multiplicando las cantidades, si es para 1 sóla, ya está bien, así tienes para la cena y la comida ;)