Pizza con Verduras

Bueno, pizzas casera... ñammm que rica. He encontrado por fin el punto de la pizza que nos gusta en casa, las medidas en tazas…
Masa:
1 taza de te de harina
1 cucharita de levadura de pan
¼ de taza de agua tibia
¼ de taza de aceite
1 cucharita de sal

Relleno:
Tomate triturado
Espinacas o rucola
Brócoli
Calabacín.
Oregano
Queso

Para la masa mezclaremos la harina con la levadura y la sal, añadiremos el agua, amasaremos, el aceite, amasaremos y ponemos un poco más de harina si lo necesitara, yo dejo la masa que quede un pelin más "aceitosa" que seca. Dejamos 20 minutos reposar.

Calentamos el horno a 180º, y vamos forrando con la masa una placa o un molde (yo tengo uno para pizzas!), extenderemos bien y le untaremos el tomate triturado en toda la masa, un poquito de aceite y orégano, y los calabacines al horno y meteremos en el horno. Cuando esté prácticamente hecha, la sacaremos y añadiremos el brócoli, una capa de espinacas o rucola (depende de lo que tenga por casa) y el queso, metemos nuevamente en el horno, 5 minutos más y gratinamos! Lista!!!

El motivo por el cual yo lo hago en 2 veces, es porque las espinacas o la rucola no me gusta demasiado hecha, me gusta que la hoja no se encoja hasta casi desaparecer… (en la foto se encogió en parte más de la cuenta!)

Riquísima! Hay que probarla! y si tienes una cena informal, queda de coña y más si la has hecho tu!

Lasaña de Berenjenas con Miel y Verduras

Como se ve, no me complico la vida, probad de hacer esta lasaña, no es complicada, queda jugosa y rica! Es rápida de hacer porque sólo vamos a saltear la berenjena y el resto lo ponemos en crudo!

Ingredientes:
Pasta de Lasaña (en mi caso precocida, más fácil)
1 Berenjena
1 Calabacín
6 champiñones
Espinacas (a gusto)
100 gr de Queso Ricotta
Unas lonchas de queso para fundir
Miel
500 gr de Tomate triturado
Aceite, Sal, oregano, albahaca , las hierbas que nos gusten...

Ponemos la pasta de lasaña en remojo (si es necesario) y colocamos la primera capa de ellas, en el fondo de un recipiente. Vamos cortando en rodajas la berenjena, la salamos un poco y la doramos con aceite en una sartén y la ponemos sobre la primera capa de la pasta a medida que las vamos sacando de la sartén.

Una vez tenemos toda la berenjena dorada encima de la pasta le untamos la ricotta y le añadimos por encima una cucharada grande de miel. Ponemos otra capa de pasta de lasaña y extendemos las hojas de espinacas, el calabacín en rodajas y los champiñones laminados. Tapar con otra capa de pasta de lasaña.

Añadir al Tomate triturado sal, oregano, albahaca o las aromáticas que hayamos elegido, remover y añadir por encima de la lasaña montada. Por ultimo añadir las lonchas de queso por encima y meter en el horno por unos 45 minutos. Yo suelo poner al final el queso, a los 20-30 minutos de haberla metido al horno. Y finalmente, poner el Grill para que nos quede el queso crujiente... y ÑAMMMMMMMMMMMMMM listo para comer!

Ensalada de Baked Beans

Me encantan las Baked Beans con un poquito de curry y con unas cuantas pasas, pues bien, el otro día tenía una lata pero no había pan, no era suficiente para dos... así que improvisé y la verdad es que no esperaba que el resultado fuera tan bueno y sobre todo... que rápido!

Ingredientes:
Espinacas
Rucola
Tomate
Cebolla
Pasas
Curry
y una lata de Baked Beans (siempre con salsa de tomate!)

En un cazo ponemos las baked beans y las vamos calentando a fuego lento, cortamos las cebollas en juliana muy fina y las añadimos, después un poco de curry (o especias, en realidad no me quedaba casi curry así que también le puse curcuma y comino molido). Después agregamos unas pasas y vamos mezclando lentamente. Esta vez añadí ciruelas pasas cortadas en pequeños trozos. Cuando veamos que hierve (hace "chup chup" podemos apagarlo)

En un bol o ensaladera colocamos la rúcula, las espinacas, el tomate a trozos (si nos apetece podemos ponerle un poco de sal, para mi no es necesario), y le echamos las baked bean. En la foto no lo parece, pero la verdad es que hay bastante ensalada, era grande!

Riquísimo!!! De verdad, hay que probarlo!!!

Ensalada de Pasta con Salsa de Cebolla

Llevaba tiempo sin postear nada, y ahora no me salen los botones para cambiar color, letra y embellecer... supongo que lo arreglaré. Aún así, hoy me he animado a empezar de nuevo con la rutina, y reestrenamos con una cosita simple pero muy sabrosa.

Ingredientes:
Pasta a gusto
2 tomates de ensalada
100 gr de Espinacas frescas
50 gr de Rucola
2 cucharadas de Maíz
Mantequilla
2 o 3 cucharadas grandes de crema fraiche (o nata, un poco más)
2 cebollas frescas
sal, pimienta y hierbas provenzales (tomillo, orégano, romero, etc)

Hervimos la pasta, mientras en una fuente hacemos un lecho con las espinacas, la rucola, el tomate en cuadraditos, y el maíz. En una sartén, ponemos una cucharita de mantequilla a fundir, a fuego medio, y le añadimos la cebolla cortada en juliana, añadimos un poco de sal, la pimienta y las hierbas provenzales (una cucharita bien llena). Una vez que vemos que la cebolla empieza a estar blandita le añadimos la crema fraiche (o nata), subimos un poco el fuego y removemos.

Una vez hecha la pasta, la escurrimos y pasamos a la fuente con la ensalada, y por encima le añadimos la crema con cebolla... y ñammm listo para comerlo! A este plato no le pongo más sal ni especias que las añadidas a la crema, ya que suelo hacerla con mucha cantidad de ellas, sale... riquísima!

Disfrutadlo!

Pasta al Ajo con Espinacas

Esta receta me encanta, simple pero si te gusta el ajo como a mi... ñammmm exquisita!!! Esta receta es Made in mi hermana Tere, a parte, a mi los espaguettis... me pierden! podría comer platos y platos sin cansarme...

Ingredientes:

Espaguetti (la cantidad que quieras)

1 cabeza de ajo (pequeña, sí pero  entera, sí!!!!)

300 gr de Espinacas

Queso Parmesano rallado

Mantequilla o Aceite

Hervimos la pasta en una olla. Mientras, en una sartén ponemos la mantequilla o el aceite y rehogamos el ajo que cortado en trocitos (yo lo meto en la picadora para no perder tiempo), una vez que están doraditos (no quemados por dios!) añadimos las espinacas, a mi me gusta que no queden casi hechas, sólo tengan un poco de calor, así que añadimos la pasta y  volvemos a removera. Pasamos a una fuente, espolvoreamos con el parmesano y gratinamos.

Listo en un momento y sabrosísimo (si te gusta el ajo, claro). Disfrutadlo!!!

Wok de Verduras con Salsa de Soja

Y he aquí... mi receta más socorrida! que no sé que hacer? abro la nevera y cojo todo lo que tenga de verduras y creo mi "Wok de Verduras", es tan sencillo y tan sabroso, que una repite, pero por gusto!

Ingredientes:

Verduras Varias a Gusto en este caso he usado:

Espinacas

Medio Pimiento Rojo Grande

Champiñones

Unas Setas

Medio manojo de Esparragos Verdes

1/2 tacita de vino blanco o agua (a gusto)

Unas pasas (que no falten!)

Ajo (un par de dientes quien le guste mucho como a mi)

Un chorrito de salsa de soja

Sal, Aceite

Ponemos un poquito de aceite en el Wok, y vamos añadiendo las verduras empezando por las que más tardan en cocinarse, en este caso, las setas, los pimientos, los champiñones, los espárragos, ajo (en trocitos o rodajas)...

Una vez que están un poco doraditos los ingredientes, le añadimos el vino o agua, el chorrito de salsa de soja y las pasas, vamos dejando que vaya reduciendo. Una vez que está listo, añadimos las hojas de espinacas y removemos (las espinacas no necesitan mucho tiempo de cocción). Y ya está!!!

Otras veces, cuando tengo más "fondo" de productos, he puesto cebolla, calabacín, puerro, ajos tiernos, brócoli, tomate... y sale estupendo también o más.

Es un plato muy fácil, estupendo de precio y lleno de vitaminas.

Disfrutad!

Lasaña de Espinacas, Setas y Calabacín

Bueno, la receta de hoy es una lasaña de verduras con un poco de bechamel, la verdad es que es fácil, rápida y muy rica, en realidad son verduras "restos de", compré muchas espinacas para hacer los garbanzos con espinacas, me sobró la mitad, tenía champiñones y setas que había comido a la plancha pero no toda la bandeja, un calabacín suelto... vamos que había variado pero no en grandes cantidades, así que en realidad son aproximadas.

Ingredientes:

9 Láminas de pasta de lasaña, yo las compro precocinadas para no tener que hervirlas antes, si queremos que salgan más rellenas, poner 6...

300 gr de Setas, también champiñones si no hay suficientes setas

1 Calabacín grandecito

500 gr de Espinacas

Tomates cherry (a gusto)

Queso

Pasas, Piñones, Aceite, Sal y Pimienta

Bechamel (aceite, harina, leche, nuez moscada y sal)

En una sartén ponemos aceite y freímos las setas, los champiñones y el calabacín en cuadraditos, salamos y salpimentamos. Mientras tanto, ponemos las placas de lasaña en agua según lo que pone él paquete (algo así como 10 minutos).

En una fuente ponemos 3 placas en el fondo y una vez que están las setas y el calabacín hecho lo ponemos encima de ellas y volvemos a tapar con otras 3 placas.

Usamos la misma sartén para sofreír las espinacas, les añadimos bastantes Pasas (bueno, a gusto, pero a mi me encanta con muchas!), piñones y cuando estén ya las espinacas, añadir los tomates cortados en mitades.

Lo ponemos sobre las láminas y añadimos queso, usé queso de cabra pero se puede usar cualquier otro, tapamos con las últimas 3 placas y cubrimos con bechamel. Le ponemos un poco de mantequilla y queso para gratinar (el que haya, yo únicamente contaba con queso de cabra).

La bechamel la hice en una sartén, un poco de aceite, sofreí un puerro en rodajitas, y añadí 2 cucharadas de harina y fui añadiendo la leche poco a poco (un poco menos de 1/2 litro) separada ya la sartén del fuego porque sino la harina hace grumos (no preocuparse, que con la batidora o con un chino, nos las quitamos de encima), sal y nuez moscada.

La verdad es que sale muy buena, ligera y muy sabrosa! Espero que os sirva de algo!

Garbanzos con Espinacas

Bueno, seguimos con sequía de alimentos, así que hoy tocan unos nutritivos Garbanzos con Espinacas.

Ingredientes:

2 Puerros (si no tienes, 1/2 cebolla)

2 Dientes de Ajo

1 Rebanada de Pan duro

1 Tomate

1 Bote de Garbanzos (400 gr)

500gr de Espinacas

Sal y pimentón.

También le he puesto una ñora (pero es porque el gustillo que da me encanta, pero ahí cada cual)

En una cazuela ponemos un fondo de aceite, cogemos la rebanada de Pan duro y freimos, mientras tanto cortamos los puerros en rodajas y pelamos el tomate y lo cortamos en cachitos. Una vez que el pan está tostado, lo sacamos y metemos el puerro, el tomate y un diente de ajo con un corte y la ñora picadita fina. Ponemos el pan y el ajo en un mortero y picamos junto con una pizca de pimentón.

Cuando el puerro y el tomate estén ya doraditos añadir los garbanzos y cubrir de agua, al ser garbanzos de bote no es necesario tenerlos muchísimo tiempo para que se hagan (practicamente ya están hechos). Añadir el majado de pan, ajo y pimentón. En unos 10 minutos podemos añadir las espinacas y tenerlo a fuego lento hasta que veamos que ya están las espinacas hechas.

Y ya está listo el plato calentito para hoy (y mañana, claro)

Es un plato sencillo pero un buen plato para comer en invierno o cuando empieza a hacer mal tiempo.