Ensalada con Pollo a la Miel con Mostaza

Hacía muchísimo tiempo que no escribía así que empezaremos con una receta simple y facilita de las que últimamente hago, a parte de... OPERACIÓN BIKINI!!! ALLÁ VAMOS!!!

Ingredientes:

Lechugas variadas, Rucola, Canónigos

(o la base verde que queramos)

1 Tomate

1 Manzana (con pera o piña también funciona)

1 Pechuga de Pollo

2 cucharadas de miel

1 cucharita de mostaza antigua (con granos)

Maíz a gusto.

Aceite virgen de oliva

Sal, pimienta,

Nueces, bayas goji, pasas (opcional)

He de decir que hago muchas ensaladas como único plato así que son contundentes, y muy buenas por cierto! esta receta es muy fácil, primero en una tacita pondremos las nueces, bayas goji o pasas con aceite virgen de oliva en remojo para que vayan cogiendo el gustillo.

Hacemos la ensalada con la base verde, el tomate, maíz y la manzana cortada en lonchas y vamos decorando, a la manzana le pondremos un poco de pimienta molida, que le sienta muy bien.

En otra taza unimos las 2 cucharadas de miel y la de mostaza y removemos. Ahora sí ya vamos al pollo, precalentamos una sartén a fuego medio con un poco de aceite, cortamos la pechuga en dados como para comerlos de un bocado, salpimentamos y llevamos al fuego. Cuando ya está blanquito (casi hecho), añadimos la mezcla miel-mostaza y subimos el fuego, vereis como se hace una especie de caramelo. Removemos bien y ponemos encima de la ensalada...

Antes de que el pollo se enfrie del todo, servimos y comemos, ñammmmmm riquisima!

Trampo Mallorquin

Esta receta no la había puesto aún, pero es la básica del veranito, un riquisimo trampó mallorquín!

Ingredientes:
Un par de tomates
1 pimiento blanco (estos verde clarito)
1 cebolla (para mi, mejor la blanca)
1 diente de ajo
aceite y sal

Cortamos el tomate, el pimiento y la cebolla, picamos el diente de ajo muy finito. Mezclamos todo en la ensaladera, añadimos sal y aceite, y listo! Es muy simple sí, pero es ríquisima!

A veces, con un trozo de pan moreno, a forma de tosta... es un gran manjar!

Con poquito en la nevera, fijaté la ensalada tan rica que podemos hacer!

Calabacines Rellenos de ensalada

Bueno, hemos tenido sobreproducción de calabacines así que los he hecho de mil formas y una muy fresquita y de verano... es esta:

Ingredientes:

2 Calabacines

1 lata de Atún

1 Remolacha

1 Tomate

1/2 Cebolla

1/2 Pimiento blanco

Sal y aceite

En una olla ponemos agua y llevamos al fuego, una vez que rompe a hervir, ponemos los calabacines partidos en dos y dejamos 10 minutos y sacamos. Vaciamos un poco el centro para hacer la forma de una barca.

En un plato hondo hacemos la ensalada,la cebolla troceada, el pimiento cortado, el tomate en dados y el atún, mezclamos, sal y un pelín de aceite y añadimos por último la remolacha en dados también. No mezclamos mucho más para que no se tiña todo con la remolacha.

Rellenamos con la ensalada los calabacines ya fríos y tenemos unos refrescantes calabacines rellenos de verano!

Ummmmm que fresquitos!!!

Pasta con Brocoli y Curry

Otra de pasta y sencillita, ahora que llega el verano, son de agradecer las pastas en ensalada, así que ahora voy haciendo la pasta con un fondo de ensalada fresca;

Ingredientes:
Para la base de ensalada, Rucola, Tomate,Maiz
Pasta al gusto
10 Cl de Crema fraiche (o nata, yo prefiero la crema fraiche)
1/2 brócoli pequeño
1 cucharilla de curry
Albahaca fresca
Sal, aceite

Mientras ponemos la pasta a hervir en agua, en una sartén a fuego medio, ponemos un poco de aceite y cortamos el brócoli a ras de las flores, para que quede desmenuzado.

Cuando veamos que el brócoli ha cogido el color verde brillante que le caracteriza, añadimos la crema fraiche, una vez que se deshace con el calor, agregamos el curry (podemos añadirle cardamomo, curcuma, clavo o lo que tengamos, esta vez, sólo curry, así de simple). Dejamos que se vaya haciendo la salsa.

En una ensaladera, hacemos la base con rucola, tomate en dados y un poco de maiz, una vez que está la pasta hecha, la añadimos encima de la ensalada, y finalmente la rociamos con la crema de brócoli y curry y aderezamos con la albahaca.

Y lista para comer! así de fácil y así de buena!

Ensalada Rucola, Fresas y Tomate

El sábado fuimos al mercado de Santa Catalina y compramos en el puesto de verdura ecológica unas fresas buenísimas, habitualmente a mi las fresas no me dicen mucho, las suelo encontrar ácidas, pero al comprar unos tomates grandes de ensalada (que están de muerte!) nos dieron a probar las fresas, estaban increiblemente dulces! Son pequeñitas, pero muy dulces, en la foto parecen más pequeñas de lo que son porque la rucola y los tomates son grandes!

Además, Francisca, que también tiene una parcela en el huerto y ya tiene muchísima rucola, nos regaló un ramillete, así que tenía unos ingredientes realmente maravillosos para hacer una ensalada de calidad!

Ingredientes:
Rucola
Unas fresas
1 Tomate grande
Maiz
Ricotta (queso fresco)
Miel, sal y aceite

Ponemos en la ensaladera la rucola, y hacemos gajos con el tomate, en el centro ponemos las fresas y por encima el queso fresco, hacemos una espiral desde fuera hasta dentro con la cuchara de miel, un poco de maiz (es mi debilidad!), un poco de sal y un chorrito de aceite!

Rápido, fácil y lo mejor de todo... exquisito! un lujazo de mezcla de sabores, la rucola un poco picante, con la frescura y dulzura del resto de ingredientes...

Enjoy!

Ensalada con Remolacha, Pepino y crema de Riccota

Al final el sábado llovió otra vez, así que no fuimos al huerto. Pisar la tierra conlleva después mucho trabajo para desapelmazar la tierra!

Así que os presento una ensalada fresquita! que aunque llueva, el verano ya está ya aquí.

Ingredientes:
Espinacas, Rúcula, Red Chard, Lollo Rosso...
1 Remolacha cocida
1 Pepino
1 Tomate rojo
Maiz
2 cucharadas de Riccota
Unas cuantas pasas,
4 o 5 nueces
1 cucharada de miel
Sal, pimienta y aceite

En una fuente pondremos la base de verde (espinacas, rucola, red chard, lollo rosso o lo que hayas decidido), y repartimos una cucharada de maices. Pelamos el Pepino y lo cortamos en rodajas, y colocamos, hacemos rodajas con la remolacha y la alternamos y lo colocamos en la fuente.

Cortamos el tomate en pequeños cuadrados y colocamos en el centro, si nos ha sobrado alguna rodaja de pepino también la ponemos en trozos con el tomate y le añadimos unos maices más.

En una taza, ponemos la Riccota, las pasas, las nueces, la miel, sal y pimienta y batimos fuertemente hasta crear una crema. La añadimos alrededor del tomate, aliñamos a gusto, y lista!!!

Disfrutadla!

Ensalada de Baked Beans

Me encantan las Baked Beans con un poquito de curry y con unas cuantas pasas, pues bien, el otro día tenía una lata pero no había pan, no era suficiente para dos... así que improvisé y la verdad es que no esperaba que el resultado fuera tan bueno y sobre todo... que rápido!

Ingredientes:
Espinacas
Rucola
Tomate
Cebolla
Pasas
Curry
y una lata de Baked Beans (siempre con salsa de tomate!)

En un cazo ponemos las baked beans y las vamos calentando a fuego lento, cortamos las cebollas en juliana muy fina y las añadimos, después un poco de curry (o especias, en realidad no me quedaba casi curry así que también le puse curcuma y comino molido). Después agregamos unas pasas y vamos mezclando lentamente. Esta vez añadí ciruelas pasas cortadas en pequeños trozos. Cuando veamos que hierve (hace "chup chup" podemos apagarlo)

En un bol o ensaladera colocamos la rúcula, las espinacas, el tomate a trozos (si nos apetece podemos ponerle un poco de sal, para mi no es necesario), y le echamos las baked bean. En la foto no lo parece, pero la verdad es que hay bastante ensalada, era grande!

Riquísimo!!! De verdad, hay que probarlo!!!

Ensalada de Pasta con Salsa de Cebolla

Llevaba tiempo sin postear nada, y ahora no me salen los botones para cambiar color, letra y embellecer... supongo que lo arreglaré. Aún así, hoy me he animado a empezar de nuevo con la rutina, y reestrenamos con una cosita simple pero muy sabrosa.

Ingredientes:
Pasta a gusto
2 tomates de ensalada
100 gr de Espinacas frescas
50 gr de Rucola
2 cucharadas de Maíz
Mantequilla
2 o 3 cucharadas grandes de crema fraiche (o nata, un poco más)
2 cebollas frescas
sal, pimienta y hierbas provenzales (tomillo, orégano, romero, etc)

Hervimos la pasta, mientras en una fuente hacemos un lecho con las espinacas, la rucola, el tomate en cuadraditos, y el maíz. En una sartén, ponemos una cucharita de mantequilla a fundir, a fuego medio, y le añadimos la cebolla cortada en juliana, añadimos un poco de sal, la pimienta y las hierbas provenzales (una cucharita bien llena). Una vez que vemos que la cebolla empieza a estar blandita le añadimos la crema fraiche (o nata), subimos un poco el fuego y removemos.

Una vez hecha la pasta, la escurrimos y pasamos a la fuente con la ensalada, y por encima le añadimos la crema con cebolla... y ñammm listo para comerlo! A este plato no le pongo más sal ni especias que las añadidas a la crema, ya que suelo hacerla con mucha cantidad de ellas, sale... riquísima!

Disfrutadlo!

Ensalada de Lentejas Rojas

Seguimos con las recetas suaves para después de fiestas, ya que yo por lo menos sigo completamente empachada de tantas comilonas aún...

Así que hoy tengo una ensalada muy simple pero muy rica!

Ingredientes:

6 Tomates Cherry

3 Cogollos de lechuga

1 Puñado de Lentejas Rojas

Zanahoria rallada

Aceite, Vinagre y Sal

Ponemos a hervir unos 15 minutos las Lentejas Rojas (o lo que nos diga el paquete), mientras en un plato ponemos los cogollos de lechuga partidos en 4 trozos cada uno y los 6 tomates Cherrys partidos por la mitad. Una vez que están las lentejas listas, escurrimos y ponemos en el centro del plato y añadimos la Zanahoria rallada. Una pizca de sal, un poquito de aceite y un chorrito de vinagre (yo uso el bálsamico) y ya está!

Espero que os guste!