Pate de Berenjenas

Este paté es muy simple, bueno, le llamaron así no sé si será su nombre oficial, no lo había probado nunca hasta que fui a una cena donde uno de los invitados la trajo, estaba buenisimo!

Ingredientes:
2 Berenjenas
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
Sal, pimienta, aceite y sal

En un wok o en una sarten grande ponemos media cucharita de aceite (sí, media, no queremos poner mucha) y añadimos la cebolla y el ajo troceados, dejamos a fuego flojo. Mientras cortamos la berenjena ( bien limpia y sin pelar) y la añadimos a la sartén, salpimentamos y vamos moviendo, si vieramos que se queda muy seco le vamos añadiendo un poquito de agua, pero poquito, lo justo para que no se nos quede pegada, en ningún caso vamos a querer que tenga ni un fondito de agua. Vamos removiendo constantemente y una vez que veamos que la berenjena está lista la pasamos por la trituradora. Después de pasarlo por la batidora añadimos un chorro de aceite crudo y removemos. Listo!

Para darle un minitoque picante usé un poco de aceite que tengo macerado con cayena y ajo, riquísimo!

Acompañada de unas verduritas al vapor como "dip", o untado en un poco de pan, está riquisimo, tanto frío como caliente. En la foto está listo para comer en casa, podemos decorarlo con unas rodajas de tomate y unas hojitas de rúcula...

Ñammmm facil y delicioso!

Lasaña de Berenjenas con Miel y Verduras

Como se ve, no me complico la vida, probad de hacer esta lasaña, no es complicada, queda jugosa y rica! Es rápida de hacer porque sólo vamos a saltear la berenjena y el resto lo ponemos en crudo!

Ingredientes:
Pasta de Lasaña (en mi caso precocida, más fácil)
1 Berenjena
1 Calabacín
6 champiñones
Espinacas (a gusto)
100 gr de Queso Ricotta
Unas lonchas de queso para fundir
Miel
500 gr de Tomate triturado
Aceite, Sal, oregano, albahaca , las hierbas que nos gusten...

Ponemos la pasta de lasaña en remojo (si es necesario) y colocamos la primera capa de ellas, en el fondo de un recipiente. Vamos cortando en rodajas la berenjena, la salamos un poco y la doramos con aceite en una sartén y la ponemos sobre la primera capa de la pasta a medida que las vamos sacando de la sartén.

Una vez tenemos toda la berenjena dorada encima de la pasta le untamos la ricotta y le añadimos por encima una cucharada grande de miel. Ponemos otra capa de pasta de lasaña y extendemos las hojas de espinacas, el calabacín en rodajas y los champiñones laminados. Tapar con otra capa de pasta de lasaña.

Añadir al Tomate triturado sal, oregano, albahaca o las aromáticas que hayamos elegido, remover y añadir por encima de la lasaña montada. Por ultimo añadir las lonchas de queso por encima y meter en el horno por unos 45 minutos. Yo suelo poner al final el queso, a los 20-30 minutos de haberla metido al horno. Y finalmente, poner el Grill para que nos quede el queso crujiente... y ÑAMMMMMMMMMMMMMM listo para comer!

Berenjenas estofadas estilo Thai

Esta receta es de un libro de recetas de Wok Thai de una amiga del cual hice fotocopias, pero al no tener los ingredientes exactos, los modifico, con ingredientes más normales! además de cortarlo más minúsculo, es decir, hay bastantes modificaciones para llevarlo más a mi gusto...

Ingredientes:

1 Berenjena Grande

2 Dientes de ajos

1/2 Cebolla

1 rodaja de Jengibre fresco

2 Cucharadas de vino blanco (mejor licor de arroz)

1 Cucharada de salsa de soja

1 Cucharada de Yogur / leche / nata (según tengamos)

Chile en polvo

En el Wok calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla bien picada, los dientes de ajo laminados y el jengibre fresco cortado también en pequeños trozos. Lo rehogamos hasta  que esté blandito, y lo reservamos.

Pelamos la berenjena y la cortamos en dados pequeños (o a gusto), los freímos en el wok con bastante aceite y le subimos el fuego, vamos viendo que el aceite siempre sea suficiente. Una vez doradas, las sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

En el Wok  a fuego lento (al que le hemos quitado el aceite de freír con papel) añadimos nuevamente, el ajo, cebolla y jengibre, las berenjenas, el vino blanco (o licor de arroz, lo venden en el eroski), la soja, y el yogur (1 cucharada) y el chile, el chile va a gusto, a quien le guste más picante, más... se le puede poner un poquito de curcuma (a gusto). Vamos removiendo toda la mezcla, subimos el fuego un poco y seguimos removiendo, unos 7 minutos y listo!

Este plato lo he acompañado de un arroz basmati aromatizado con clavo y cardamomo y mi Korma de gambas (receta aquí).

Y el postre... me atreví con el flan de queso fresco del blog de Tere y aquí está la prueba! lo terminamos todo!!!! aunque lo hice más pequeño (la receta aquí), así que puedes estar orgullosa Tere!

Pastel de Berenjenas y Gambas

Bueno, este plato está ríquisimo! es fácil y quedas como una reina! (o rey), es una receta que me dió mi compi Tomeu hace tiempo y hay que reconocer que está buenísima... (con pequeñas variaciones propias)

Ingredientes:

1 Berenjena grande

150gr aprox de Gambas peladas

2 Huevos

Perejil

Ajo

Sal

Comenzaremos cortando la berenjena en rodajas finitas y salaremos, luego, una sartén con un poco de aceite ponemos a freir las rodajas de berenjenas, las iremos sacando una vez estén doradas, y las reservamos en un plato. En un molde (el mío era del mercadona de aluminio de 0,5L) previamente engrasado con mantequilla pondremos una capa de berenjenas, después una capa de gambas peladas, después otra capa de perejil y ajo, ambos cortados muy finitos, pondremos otra capa de berenjenas, otra de gambas, otra de perejil y finalmente tapamos con otra de berenjenas.

Batimos los dos huevos y vertemos sobre el molde, lo llevaremos al horno, a unos 170 grados unos 20-25 minutos (vamos mirando que esté cuajado el pastel). Desmoldamos en un plato... y listo para comer!!!!

En este en particular, añadí a las gambas un poco de chile en polvo sin darle mucho picante, de hecho se notó muy poquito.

Un plato fácil, riquisimo y con una excelente presentación!

Disfrutadlo!

Berenjenas y Calabacines Rellenos de Soja y Verduras

He de decir que esta receta había empezado siendo albóndigas de soja y verduras y terminó siendo estas berenjenas y calabacines rellenos de soja y verduras…

Ingredientes:
100 gramos de Soja Texturizada fina
2 Berenjenas
1 Calabacín
1 Puerro
1/2 Cebolla
1 Diente de Ajo
1 lata de Tomate triturado
Galleta o pan picado
Queso Rallado
Sal y pimienta

Partir en 2 las berenjenas y los calabacines a lo largo y vaciar hasta hacer unas barquitas, reservar los trozos de berenjenas y calabacín cortados en trocitos. Hervir las barquitas durante unos 15 minutos. Después sacar y poner sobre una

Mientras tanto remojar la soja según las indicaciones del paquete.

En una olla pondremos un poco de aceite haremos un sofrito con el puerro, la ½ cebolla y el diente de ajo, después le añadimos los dados de berenjena y calabacín, una vez que estén blanditos añadiremos el tomate triturado y salpimentaremos a gusto.

Una vez que esté la salsa lista mezclaremos con la soja, reservando un poco de la salsa a parte. Rellenamos el calabacín y las berenjenas con la mezcla de la soja y la salsa de tomate, le ponemos un poco de galleta picada y ponemos por encima la salsa de tomate reservada y el queso rallado.

Lo tenemos unos 15 minutos al horno y gratinamos.

Esta vez la foto es bastante mala, pero con las prisas… casi ni le hice!

Mousse de Berenjenas

Para recetas fáciles, esta! Es una receta que me dio Pilar, y es tan fácil y buena que tenéis que probar de hacerla yo ya la he hecho varias veces...

Ingredientes:

3 Berenjenas medianas

Nuez Moscada rallada

2 huevos

Sal

Pelamos y cortamos las berenjenas y las ponemos a hervir en agua con un poco de sal, una vez estén reblandecidas las colamos y pasamos a un bol, añadimos una cucharita (a gusto) de nuez moscada y le damos batidora hasta que esté finita.

Metemos a la nevera un ratito hasta que enfríe. Una vez fría (es muy importante que esté fría) mezclamos los huevos de uno en uno y removemos, y lo metemos en un molde, que pondremos al baño maría durante más o menos 1 hora a 180º (horno medio), vamos pinchando con un palillo y lo sacamos cuando salga seco.

Esta vez, le añadí al molde un fondo de pimientos del piquillo (marinados con ajo y cebolla) y quedó riquísimo!

Probadla, que es muy fácil y queda estupenda, la acompañe con un arroz con zanahoria, pasas y curry (la receta aquí mismo http://vidayrecetas.blogspot.com/2007/10/arroz-con-zanahoria-curry-y-pasas.html )