Ensalada con Pollo a la Miel con Mostaza

Hacía muchísimo tiempo que no escribía así que empezaremos con una receta simple y facilita de las que últimamente hago, a parte de... OPERACIÓN BIKINI!!! ALLÁ VAMOS!!!

Ingredientes:

Lechugas variadas, Rucola, Canónigos

(o la base verde que queramos)

1 Tomate

1 Manzana (con pera o piña también funciona)

1 Pechuga de Pollo

2 cucharadas de miel

1 cucharita de mostaza antigua (con granos)

Maíz a gusto.

Aceite virgen de oliva

Sal, pimienta,

Nueces, bayas goji, pasas (opcional)

He de decir que hago muchas ensaladas como único plato así que son contundentes, y muy buenas por cierto! esta receta es muy fácil, primero en una tacita pondremos las nueces, bayas goji o pasas con aceite virgen de oliva en remojo para que vayan cogiendo el gustillo.

Hacemos la ensalada con la base verde, el tomate, maíz y la manzana cortada en lonchas y vamos decorando, a la manzana le pondremos un poco de pimienta molida, que le sienta muy bien.

En otra taza unimos las 2 cucharadas de miel y la de mostaza y removemos. Ahora sí ya vamos al pollo, precalentamos una sartén a fuego medio con un poco de aceite, cortamos la pechuga en dados como para comerlos de un bocado, salpimentamos y llevamos al fuego. Cuando ya está blanquito (casi hecho), añadimos la mezcla miel-mostaza y subimos el fuego, vereis como se hace una especie de caramelo. Removemos bien y ponemos encima de la ensalada...

Antes de que el pollo se enfrie del todo, servimos y comemos, ñammmmmm riquisima!

Lemon Wild Berries Cake o Bizcocho de limón con frutas del bosque

La verdad es que suena a mis oídos mejor en inglés que en español, le da un toque de un nosequé queseyo... es un mix de varias recetas y entre ellas la de Gourmet Girl . Está buenísimo y además, se merece unas cuantas fotos!!!!

Ingredientes:

1 taza de azúcar moreno

1 taza de leche

3 huevos

3 tazas de harina

125 gr de mantequilla sin sal

1 sobre de levadura química

Ralladura de un limón y su zumo

Frutas del Bosque (a gusto)

Vainilla (esencia, un pelín sin pasarse)

Pizca de sal

Antes de empezar ponemos en horno en marcha, a 175º. Ahora sí empezamos, en un bol, mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar, con la batidora (yo uso las varillas de montar nata) y una vez que veamos que ya no está el grano del azúcar, añadimos de uno en uno los huevos y vamos batiendo. Añadimos la esencia de vainilla, la ralladura fina de limón y el zumo.

Seguimos batiendo y añadimos la leche, la harina tamizada con la pizca de sal y la levadura química. Por último, añadimos las frutas del bosque con una espátula y removemos suavemente.

Frotamos el fondo de un molde de 20cm redondo de mantequilla, añadimos la mezcla y al horno por unos 45 minutos o al pinchar un palillo salga limpia.

Es de un sabor impresionante, de una presencia magistral y un olor... simplemente fantástico, tenéis que probarla. Para ponerla en un pedestal!!!

Las frutas del bosque que yo puse eran frescas, pero supongo que congeladas sirven igual... Probadla!!!

Calabacín con esparragos y champiñones a la hierbabuena

Para hacer esta cena ligerita he usado parte de la guarnición de la receta Espirales de Pavo de Mis vacas flacas y le he añadido unas cosillas más para convertirlos en una cena. Y como además mi hermana Tere me dio la idea de que congelara la hierbabuena del huerto... pues E Voilà!!!

Ingredientes:

Un calabacín

Esparragos

Champiñones

Puerro

Ajo

Hierbabuena (a gusto)

Albahaca y pimienta

Aceite y sal

En una sartén ponemos el aceite, y cuando esté caliente, añadimos el calabacín cortado en finas lonchas a lo largo, picamos hierbabuena en cantidad (la mitad) y añadimos a la sartén, cuando esté dorado el calabacín, lo sacamos y ponemos en el plato.

Pasamos por la sartén una servilleta para que no quede hierbabuena y se queme en la sartén.

Volvemos a añadir un poco de aceite en la sartén, añadimos el puerro en finas rodajas, los champiñones y el ajo. Añadimos hierbabuena picada, una pizca de pimienta, albahaca y una vez que todo esté bien doradito, sacamos y pasamos al plato encima del calabacín y listo! ñam ñam!

Y aquí el plato a la espera del comensal!

A cenar!!! que es ligerito!!!

Chutney de Piña

Los chutneys son perfectos para darle un toque de imaginación a un plato de lo más sencillo como este lomo de cerdo a la plancha con ensalada, raro ver carne en mi cocina, verdad? pero de vez en cuando aparece por nuestra mesa.

Ingredientes:
1 lata pequeña de (200gr) de piña o piña natural
1/2 cebolla troceada
1 cucharada de azucar
1/2 cucharita de te de canela
1/2 cucharita de te de jengibre molido
1 clavo de olor
un chorrito de vinagre

Ponemos en una sartén a fuego minimo la piña cortada en pequeños dados alguno más grandecito, por lo menos a mi me gustan así. Añadimos la cebolla troceada y la cucharada de azucar, lo vamos dejando caramelizar, añadimos la canela, el jengibre y el clavo. Seguimos removiendo y añadimos el chorrito de vinagre. Seguimos removiendo, si vieramos que se va quedando excesivamente seco le podemos añadir un poco de almibar si es de lata o vino blanco.

Veremos que está hecho cuando tenemos una mermelada de color tostada. Servir caliente y ñammm riquísima!

Enjoy!!

Guiso de Patatas con Verduras en Wok

Este es uno de mis platos favoritos, muy fácil y rápido de hacer, como siempre. Es de los que cuando no se me ocurre que hacer de comer al mediodía, lo hago en un plis plas, está buenísimo y muy sabroso, que más podemos pedir???!!!

Ingredientes:

2 Patatas

1 Puerro

1 Calabacín

Pimiento en tiras

1/2 Cebolla

1 Zanahoria

200gr Champiñones

1 Tomate

1 hoja de laurel

Mas verduritas a gusto (si quisiéramos)

Ajo en pequeños dados

Sal, Cilantro, Orégano, Curcuma, Tomillo, Pizca de Chile

Aceite, Perejil, Pimienta,

1 cucharita de harina de arroz o maíz

1 Taza de Agua o caldo de verduras

Para fácilitar las cosas, pelaremos las patatas, cortaremos en dados gruesos y las meteremos en el microhondas por 3 minutos y si no tenemos microhondas las herviremos durante 10 min. sin que se hagan del todo mientras preparamos el resto.

En el Wok pondremos un chorro de aceite de oliva y añadiremos, una cucharita de las de te de curcuma y otra de cilantro (no muy colmadas), media de tomillo y una pizquita muy pequeña de chile (no ha de picar, sólo notarse un pelín) una chuchara grande de orégano, la hoja de laurel y el puerro en rodajas. Cuando se empiece a notar el aroma, añadiremos las patatas aún duras pero ya calientes.

Mientras las patatas van cogiendo color vamos cortando los pimientos, yo uso 3 pequeños, rojo, verde y amarillo, dan un color muy atractivo. Añadimos al Wok. Vamos removiendo. Cortamos el calabacín al mismo tamaño que las patatas, las zanahorias en rodajas, las cebollas en aros cortados por la mitad, el tomate en dados y los agregamos al wok, el resto de verduras que quisiéramos poner, también sería el momento.

Removemos, y añadimos ahora la cucharita de te de harina desleída en la taza de agua (200ml), el perejil, sal y pimienta. Tapamos y dejamos a fuego medio unos 15 min.

Listo para comer!

Podríamos acompañarlo con un cous-cous (es lo que suelo hacer) y madre mía, está para chuparse los dedos!

Disfrutarlo!

Fruta, Fruta y Fruta!

No hace mucho una compañera vino con una bolsa de fruta, y le dije:
-Mmmm pero que buena pinta, no? ...

La contestación me hizo reír muchísimo:

-Buena pinta? Buena pinta???? Estoy a régimen pero a quien le gusta la fruta??? por favor! a nadie!!!

- A mi...

- Pero tu eres rara y comes de otra forma...

Al final, como eramos unas cuantas por ahí, acabo entendiendo que ella era la rara!!!

Son 5 como mínimo al día no? entre fruta y verdura? pues que mejor que una ensalada de frutas???


Cada uno tiene su gusto en fruta, y a mi me encanta la muy dulce y madurita...






Y bueno, al inglés que le encanta mezclado con yogur.. sobre todo, el de vainilla de la marca Vrai, que no es caprichoso él ni nada!

Ñaaaaaam, a disfrutar de la fruta de verano!

Rodajas de Merluza al Horno

Aquí va una de pescado, fácil y y sin trabajo apenas, nos gusta lo fácil!!!


Ingredientes:
4 Rodajas de merluza
1 puerro grande
1Pimiento Rojo
1 calabacín verde
Ajo, Perejil, Aceite


Tan fácil como, en una fuente para horno pondremos el puerro grande en rodajas, el pimiento rojo a tiras gruesas y las rodajas de merluza encima de todos los ingredientes anteriores, cortaremos el calabacín en trozos grandes y los añadiremos entre las rodajas, es decir, que toquen el suelo de la fuente y no estén debajo de la merluza. Regamos con un poco de aceite, le ponemos el ajo cortado y espolvoreamos el perejil picado.

Entre 20 y 30 minutos a fuego medio en el horno... y listo! Acompañado de una ensalada, es una perfecta comida!