Lemon Wild Berries Cake o Bizcocho de limón con frutas del bosque

La verdad es que suena a mis oídos mejor en inglés que en español, le da un toque de un nosequé queseyo... es un mix de varias recetas y entre ellas la de Gourmet Girl . Está buenísimo y además, se merece unas cuantas fotos!!!!

Ingredientes:

1 taza de azúcar moreno

1 taza de leche

3 huevos

3 tazas de harina

125 gr de mantequilla sin sal

1 sobre de levadura química

Ralladura de un limón y su zumo

Frutas del Bosque (a gusto)

Vainilla (esencia, un pelín sin pasarse)

Pizca de sal

Antes de empezar ponemos en horno en marcha, a 175º. Ahora sí empezamos, en un bol, mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar, con la batidora (yo uso las varillas de montar nata) y una vez que veamos que ya no está el grano del azúcar, añadimos de uno en uno los huevos y vamos batiendo. Añadimos la esencia de vainilla, la ralladura fina de limón y el zumo.

Seguimos batiendo y añadimos la leche, la harina tamizada con la pizca de sal y la levadura química. Por último, añadimos las frutas del bosque con una espátula y removemos suavemente.

Frotamos el fondo de un molde de 20cm redondo de mantequilla, añadimos la mezcla y al horno por unos 45 minutos o al pinchar un palillo salga limpia.

Es de un sabor impresionante, de una presencia magistral y un olor... simplemente fantástico, tenéis que probarla. Para ponerla en un pedestal!!!

Las frutas del bosque que yo puse eran frescas, pero supongo que congeladas sirven igual... Probadla!!!

Calabacín con esparragos y champiñones a la hierbabuena

Para hacer esta cena ligerita he usado parte de la guarnición de la receta Espirales de Pavo de Mis vacas flacas y le he añadido unas cosillas más para convertirlos en una cena. Y como además mi hermana Tere me dio la idea de que congelara la hierbabuena del huerto... pues E Voilà!!!

Ingredientes:

Un calabacín

Esparragos

Champiñones

Puerro

Ajo

Hierbabuena (a gusto)

Albahaca y pimienta

Aceite y sal

En una sartén ponemos el aceite, y cuando esté caliente, añadimos el calabacín cortado en finas lonchas a lo largo, picamos hierbabuena en cantidad (la mitad) y añadimos a la sartén, cuando esté dorado el calabacín, lo sacamos y ponemos en el plato.

Pasamos por la sartén una servilleta para que no quede hierbabuena y se queme en la sartén.

Volvemos a añadir un poco de aceite en la sartén, añadimos el puerro en finas rodajas, los champiñones y el ajo. Añadimos hierbabuena picada, una pizca de pimienta, albahaca y una vez que todo esté bien doradito, sacamos y pasamos al plato encima del calabacín y listo! ñam ñam!

Y aquí el plato a la espera del comensal!

A cenar!!! que es ligerito!!!

Chutney de Piña

Los chutneys son perfectos para darle un toque de imaginación a un plato de lo más sencillo como este lomo de cerdo a la plancha con ensalada, raro ver carne en mi cocina, verdad? pero de vez en cuando aparece por nuestra mesa.

Ingredientes:
1 lata pequeña de (200gr) de piña o piña natural
1/2 cebolla troceada
1 cucharada de azucar
1/2 cucharita de te de canela
1/2 cucharita de te de jengibre molido
1 clavo de olor
un chorrito de vinagre

Ponemos en una sartén a fuego minimo la piña cortada en pequeños dados alguno más grandecito, por lo menos a mi me gustan así. Añadimos la cebolla troceada y la cucharada de azucar, lo vamos dejando caramelizar, añadimos la canela, el jengibre y el clavo. Seguimos removiendo y añadimos el chorrito de vinagre. Seguimos removiendo, si vieramos que se va quedando excesivamente seco le podemos añadir un poco de almibar si es de lata o vino blanco.

Veremos que está hecho cuando tenemos una mermelada de color tostada. Servir caliente y ñammm riquísima!

Enjoy!!

Guiso de Patatas con Verduras en Wok

Este es uno de mis platos favoritos, muy fácil y rápido de hacer, como siempre. Es de los que cuando no se me ocurre que hacer de comer al mediodía, lo hago en un plis plas, está buenísimo y muy sabroso, que más podemos pedir???!!!

Ingredientes:

2 Patatas

1 Puerro

1 Calabacín

Pimiento en tiras

1/2 Cebolla

1 Zanahoria

200gr Champiñones

1 Tomate

1 hoja de laurel

Mas verduritas a gusto (si quisiéramos)

Ajo en pequeños dados

Sal, Cilantro, Orégano, Curcuma, Tomillo, Pizca de Chile

Aceite, Perejil, Pimienta,

1 cucharita de harina de arroz o maíz

1 Taza de Agua o caldo de verduras

Para fácilitar las cosas, pelaremos las patatas, cortaremos en dados gruesos y las meteremos en el microhondas por 3 minutos y si no tenemos microhondas las herviremos durante 10 min. sin que se hagan del todo mientras preparamos el resto.

En el Wok pondremos un chorro de aceite de oliva y añadiremos, una cucharita de las de te de curcuma y otra de cilantro (no muy colmadas), media de tomillo y una pizquita muy pequeña de chile (no ha de picar, sólo notarse un pelín) una chuchara grande de orégano, la hoja de laurel y el puerro en rodajas. Cuando se empiece a notar el aroma, añadiremos las patatas aún duras pero ya calientes.

Mientras las patatas van cogiendo color vamos cortando los pimientos, yo uso 3 pequeños, rojo, verde y amarillo, dan un color muy atractivo. Añadimos al Wok. Vamos removiendo. Cortamos el calabacín al mismo tamaño que las patatas, las zanahorias en rodajas, las cebollas en aros cortados por la mitad, el tomate en dados y los agregamos al wok, el resto de verduras que quisiéramos poner, también sería el momento.

Removemos, y añadimos ahora la cucharita de te de harina desleída en la taza de agua (200ml), el perejil, sal y pimienta. Tapamos y dejamos a fuego medio unos 15 min.

Listo para comer!

Podríamos acompañarlo con un cous-cous (es lo que suelo hacer) y madre mía, está para chuparse los dedos!

Disfrutarlo!

Fruta, Fruta y Fruta!

No hace mucho una compañera vino con una bolsa de fruta, y le dije:
-Mmmm pero que buena pinta, no? ...

La contestación me hizo reír muchísimo:

-Buena pinta? Buena pinta???? Estoy a régimen pero a quien le gusta la fruta??? por favor! a nadie!!!

- A mi...

- Pero tu eres rara y comes de otra forma...

Al final, como eramos unas cuantas por ahí, acabo entendiendo que ella era la rara!!!

Son 5 como mínimo al día no? entre fruta y verdura? pues que mejor que una ensalada de frutas???


Cada uno tiene su gusto en fruta, y a mi me encanta la muy dulce y madurita...






Y bueno, al inglés que le encanta mezclado con yogur.. sobre todo, el de vainilla de la marca Vrai, que no es caprichoso él ni nada!

Ñaaaaaam, a disfrutar de la fruta de verano!

Rodajas de Merluza al Horno

Aquí va una de pescado, fácil y y sin trabajo apenas, nos gusta lo fácil!!!


Ingredientes:
4 Rodajas de merluza
1 puerro grande
1Pimiento Rojo
1 calabacín verde
Ajo, Perejil, Aceite


Tan fácil como, en una fuente para horno pondremos el puerro grande en rodajas, el pimiento rojo a tiras gruesas y las rodajas de merluza encima de todos los ingredientes anteriores, cortaremos el calabacín en trozos grandes y los añadiremos entre las rodajas, es decir, que toquen el suelo de la fuente y no estén debajo de la merluza. Regamos con un poco de aceite, le ponemos el ajo cortado y espolvoreamos el perejil picado.

Entre 20 y 30 minutos a fuego medio en el horno... y listo! Acompañado de una ensalada, es una perfecta comida!

Volvemos a nuestro huerto ecológico de verano

Simplemente unas fotos del huerto, lo que se ve son plantados en abril o no se ve mejor dicho, aún son muy pequeños, verdad?

Tenemos berenjenas, calabacines, pepino, col lombarda que a mi no me gusta mucho :( habrá que buscar recetas para encontrarle el punto, tomates, albahaca, y del año pasado nos queda orégano, menta, hierbabuena y lavanda.

Vamos limpiando aún porque se llenó de malas hierbas en invierno... madre mía! que trabajazo por haber dejado asalvajarse la tierra un par de meses! y algún puerro aún se ve...

Esta vez, he plantado una planta de fresa (aysss que ya tiene fresitas!), anda que no es bonita!



No creo que vaya a dar muchas una sóla planta, pero sí unas poquitas para poder comer en plan "delicatessen"...

Como siempre y con mucha dificultad para encontrarlo, todo semillas y brotes Ecológicos! Seguro que entre lo difícil que resulta encontrar brotes y semillas eco, y lo que disfrutamos en el huerto, nos va a alimentar todo, el doble!

Anda, para casa!!! que oscurece ya y nos van a comer los mosquitos!

Habas con Esparragos

No sembramos habas en el huerto, poco previsores! pero la dueña de las tierras, nos regaló unas cuantas, pero que riquisimas están y que simple y rápido es hacerlas! Las cebollitas de primavera ya sí son de mi huerto!

Ingredientes:
Habas
Espárragos
Cebollita tierna
Ajo
sal y aceite

En una sartén ponemos un poquito de aceite a fuego medio, añadimos las cebollitas tiernas cortadas a trozos, lo movemos un poco y añadimos los espárragos y las habas. Dejamos en el fuego, y vamos removiendo, por último añadimos, la sal y el ajo cortado en cubitos. Se le puede añadir un poquito de albahaca al final también o especies suaves al gusto.

Listo para comer! ríquísimo!
Pdta. La foto, está llena de vaho de la sartén!

Bizcocho de Zanahoria o T-LEV Carrot Cake

Este es un bizcocho que a mi inglés le encanta, así que, os lo puedo presentar con dos moldes diferentes ya que lo he hecho varias veces; está delicioso! Es del libro "Beyond the Bass Clef" The life and Art of Bass Playing, de Tony Levin. Aunque sólo uso la mitad de ingredientes, os pongo las originales ;

Ingredientes:

1 taza y 1/2 de aceite de girasol

1 taza de azúcar blanco

1 taza de azúcar moreno

4 huevos

2 taza de harina integral

2 taza de harina normal

2 cucharadillas de levadura en polvo

1 cucharadilla de sal

2 cucharadas de canela

3 tazas de zanahoria rallada

1/4 de taza de pasas;
*en realidad no he usado tanta azúcar, me parece demasiada, así que la mitad, de la mitad (porque mis moldes son pequeños, para dos)

Cobertura:

3 onzas de azúcar glass

un poco de mantequilla o margarina

6 onzas de queso en crema (philadelphia p.ej)

Nata agria (que no uso)

Para empezar precalentamos el horno. Vamos rallando las zanahorias y dejamos a un lado. En un bol, mezclaremos el aceite y el azúcar. Añadimos y batimos los huevos de uno en uno.

Aparte, mezclaremos las harinas, la levadura, la sal la canela, y suavemente ir volcando la mezcla líquida. Añadir las zanahorias y pasas. Mezclar y ponerlo en un molde engrasado, en el horno a 180º cerca de una hora (hasta que al introducir un palillo salga limpio).

Para la cobertura, que se puede hacer mientras está en el horno, combinaremos el queso en crema, la mantequilla/margarina blandita, el azúcar glass y la nata agria si la encontramos, sino, nata batida y si no, nada como yo, que la hago sin nata, así hay menos grasa!. Lo batimos bien para que quede una crema de una textura fina y guardar en la nevera.

Una vez el bizcocho esté frío, añadiremos la cobertura y ñammmmm a comer!

Está insuperable!! Disfrutadlo!!!

Pdta. Nunca lo comento, pero siempre intento que los productos sean ecológicos, por lo que no os imaginais como está!!! Harinas, azúcar e ingredientes de este tipo ecológicos, en el Supermercado Müller, casi al mismo precio que el normal! Impresionante!

Queso recién traido de England!

Me acaban de traer mi queso favorito desde Inglaterra...

Amazing! White Stilton with Mango & Ginger

Aquí es muy difícil de encontrar, sólo lo he encontrado dos veces en el Corte Inglés, una vez en Navidad y otra en la semana de los países...

Bueno, es una explosión de sabor en la boca... increíble, por lo que quien no lo haya probado... tiene que hacerlo!

Eso si lo encuentra en alguna parte...

Pero que rico que está!!!

Es un queso que a pesar de ser blanco, no es como un queso fresco, este es seco, se rompe en pequeñas migas cuando lo partes, y un sabor un poco curado, pero suave, a eso le añades el toque de Jengibre confitado (entre dulce y fuerte) y el mango desecado...

IT'S A GREAT AND AMAZING CHEESE!!

Pasta con Calabacin y Stilton

Me encanta la pasta, siempre lo digo, así que siempre intento combinarla con todo! Así que ahí va una de pasta, muy sencilla pero muy sabrosa

Ingredientes

Pasta al gusto

1 Calabacín

Queso Stilton (a gusto)

Aceite, Sal y pimienta

(al de la foto le puse un puerro que tenía medio pachucho en la nevera)

Es tan fácil como hervir la pasta por un lado, en una sartén poner el calabacín cortado en cuadrados (y el puerro en mi caso que no es necesario, pero es por si se ve en la foto!) regamos con el aceite, salpimentamos y cuando apagamos ya el fuego, añadimos el queso Stilton, para que simplemente se funda, pasamos la pasta ya hervida por la sartén, removemos bien y listo!!!

Me encanta la combinación de Calabacín y Stilton (o roquefort o azul o cabrales ñammm)

Espero que os guste!

Bizcocho de Piña

Bueno, vuelvo a poner en marcha el Blog, así que espero no volver a perderme tanto tiempo,y la receta de vaga con la que empiezo nuevamente el blog... es una coca de piña!

y porque vaga? porque simplemente pongo la foto de la receta...

...Os cuento que está riquísima...

...Y la receta es tan fácil como:

Un poco de caramelo en el fondo del molde, unas rodajas de piña, con unas nueces rotas y... encima la masa hecha con la receta del bizcocho de yogur de mi hermana! y listo

En cuanto ella ponga la foto de la que hizo ayer también, la enlazo!! ea!

Gracias sister!

Ps. No useis aceite en el bizcocho de yogur de oliva de fuerte, ni virgen puro... uno suavecito mejor!

Ps2. Yo lo hice con media receta porque era sólo para dos.

Edito para poner la receta original de mi hermana tere -> Bizcocho con Piña hay que reconocer que la foto del bizcocho de mi hermana es mucho más buena...